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Legus Food | Receitas

Receitas

Purê de Abóbora Cabotiá com Parmesão

Ingredientes

  • 250 g de abóbora cabotiá cortada em cubos sem casca
  • 500 ml de água fervente
  • 1/4 de xícara de leite quente
  • 1/4 de xícara de parmesão ralado no ralo grosso
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a abóbora cabotiá em uma panela, cubra com a água e uma pitada de sal. Leve para o fogo e deixe cozinhar até ficar bem macia.
2. Retire a água e amasse a abóbora. Eu usei um mixer e foi bem fácil, mas também funciona com um garfo ou amassador de batatas.
3. Depois de amassada, coloque o leite e a manteiga, misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Leve para o fogo bem baixo e deixe cozinhar até fique com uma textura de purê, bem pastoso e um pouco firme.
4. Desligue o fogo e coloque o queijo parmesão. Misture bem e sirva.
Pudim de Mandioca e Coco

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • ½ lata (medida do leite condensado) de leite comum
  • 1 vidro de leite de coco 200 ml
  • 250g de mandioca cozida
  • 1 xícara de chá de coco fresco ralado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim e leve ao fogo até caramelizar.
2. Espalhe muito bem na forma.
3. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na forma com a calda.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente.
5. Desinformar frio.
Batata Gratinada

Ingredientes

  • 1 kg de batata Legus em rodelas;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite;
  • 400g de queijo muçarela ralado;
  • 1 xícara (chá) de leite integral;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Pitada de noz-moscada;
  • Manteiga para untar;
  • 200g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata em água e sal até ficar “al dente”;
2. Em um liquidificador, bata o creme de leite, o queijo muçarela, o leite, a pimenta, o sal e a noz-moscada;
3. Coloque as rodelas de batata cozidas em um refratário untado com manteiga;
4. Despeje o molho do liquidificador por cima das batatas;
5. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar;
6. Acrescente o molho de sua preferência e decore com queijo ralado;
7. Está pronto para servir.
Canelone de Cenoura

Ingredientes

  • 1 l de caldo de legumes
  • 6 cenouras grandes picadas
  • 150 g de ricota ou queijo minas ralado
  • 50 g de gorgonzola
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Molho de sua preferência
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva o caldo de legumes em 1L de água e corte as cenouras em pedaços de 8cm cada.
2. Ferva o caldo de legumes e cozinhe os pedaços de cenoura por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias. Com um extrator de miolo ou faca pequena, retire o miolo, cuidando para não perfurar. Reserve.
3. Misture os queijos com o requeijão e o leite e amasse com um garfo até obter uma pasta. Adicione as ervas e sal e pimenta a gosto, misture bem e recheie o oco de cada pedaço de cenoura.
4. Disponha em refratário forrado com o molho e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 25 minutos.
Salpicão

Ingredientes

  • 1 kg de filé de frango cozido com sal e desfiado
  • 2 cenouras grandes
  • 300 g de azeitona
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas raladas
  • 200 gramas de uva-passa preta
  • Salsa a gosto
  • Maçã verde a gosto
  • Limão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Maionese até dar ponto
  • 300 g de batata palha

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango com sal, desfie e reserve.

2. Leve a cenoura ralada ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve.
3. Retire os caroços da azeitona. Corte o pimentão vermelho e a maçã verde em tiras finas. - Pegue a cebola ralada
4. Em uma tigela, coloque frango desfiado, cenoura, azeitona, pimentão vermelho, cebola ralada, uva-passa, salsa e maçã verde.
5. Em seguida, acrescente limão, azeite e maionese até dar o ponto. Misture.
6. Leve à geladeira para gelar.
7. Retire da geladeira e acrescente batata palha. Sirva em seguida.
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